Sortir les ingrédients à l'avance, à température ambiante.Préchauffer le four à 150 degrés. Battre le beurre et le sucre de canne fin.
Incorporer l'oeuf. Mélanger après avoir tamisé dans une autre jatte,la farine, le sel et le bicarbonate puis la vergeoise.
Verser le chocolat coupé en petits morceaux de 3 à 4 mm , puis les noix de pécan hachées.
Réunir les ingrédients secs aux autres à la main. Réfrigérer la pâte 20 minutes.
Étaler un papier cuisson sur une plaque à pâtisserie épaisse. Sortir la jatte du réfrigérateur pour faciliter le façonnage.
Former des petites boules de pâte bien ronde avec vos mains.Disposer les boules bien espacées.
Enfourner pour 10 à 15 minutes, selon la consistance à obtenir. 2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson,aplatir légèrement le cookie avec une fourchette. Laisser refroidir sur une grille.
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