Ptitchef

BAVAROIS AU CHOCOLAT CROQUANT AUX AMANDES

Dessert
4 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

4

Pour la génoise:

Pour la mousse:

Préparation

  • Commencer par préparer la génoise, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau. Incorporer la farine tamisée.
  • Battre les blancs d'oeufs avec le sel. Incorporer-les à la préparation précédente.
  • Séparer en deux parties et incorporer du cacao dans une des deux sans trop remuer pour faire un mouchetage.
  • Etaler la génoise chocolatée en une grande bande. Etaler la génoise nature en cercle pour faire le fond du gâteau et parsemer d'amandes éffilées.
  • Cuire 15 minutes à 180°.
  • Découper un cercle de génoise aux amandes à la taille de votre cercle à mousse et une bande dans la génoise refroidie et tapisser les bords du cercle à pâtisserie.
  • Préparer la mousse; faire fondre le chocolat, incorporer les jaunes, puis la gélatine en poudre.
  • Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au chocolat.Remplir le moule de mousse et mettre au frais pendant deux heures.
  • Pour le miroir chocolat; chauffer un coulis de chocolat à la casserole, ajouter un sachet de nappage pour tarte. laisser refroidir et napper le gâteau.Remettre au frais.

Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef


Photos

BAVAROIS AU CHOCOLAT CROQUANT AUX AMANDES
BAVAROIS AU CHOCOLAT CROQUANT AUX AMANDES - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Stop aux pépites de chocolat au fond du moule grâce à ces astuces! Stop aux pépites de chocolat au fond du moule grâce à ces astuces! Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat! Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat! Crème d'amandes: les indispensables à connaître pour la réussir à coup sûr! Crème d'amandes: les indispensables à connaître pour la réussir à coup sûr!

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre parfum de glace préféré ?
Votez