Ptitchef

Bavarois vanille chocolat

Dessert
6 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
Pour le biscuit :1

50 g de biscuit au beurre

2 cuillères à soupe de beurre


Pour le bavarois à la vanille :

120 g de mascarpone

10 cl de lait

20 cl de crème liquide entière

70 g de sucre

une gousse de vanille

6 g de gélatine (ou 1 cuillère à café d'agar agar)


Pour la ganache :

60 g de chocolat noir

20 cl de crème

une feuille de gélatine (3 g) ou 1/2 cuillère à café d'agar agar

Préparation

  • Mixer les biscuits pour avoir une poudre fine.
  • Ajouter le beurre pour former une pâte et bien tasser le biscuit au fond du cercle (22 cm).
  • Le bavarois à la vanille :
    Monter la crème liquide avec le sucre en chantilly bien ferme.
  • Puis ajouter la mascarpone et continuer à battre.
  • Chauffer le lait avec la vanille (sans porter à ébullition) puis ajouter la gélatine ramollie.
  • Ajouter le lait tiède sur le mélange crème mascarpone et mélanger puis.
  • Verser la préparation sur le fond du biscuit et placer au frais.
  • La ganache au chocolat :
    Chauffer la crème liquide, incorporer le chocolat retirer du feu et rajouter la gélatine ramollie.
  • Laisser tiédir avant de verser sur le bavarois.
  • Placer au frais pendant au moins 4 heures.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc

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