Bavarois vanille chocolat

Name: Bavarois vanille chocolat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 parts
Cuisine: fr
Ingredients: Pour le biscuit :1; 50 g de biscuit au beurre; 2 cuillères à soupe de beurre; Pour le bavarois à la vanille :; 120 g de mascarpone; 10 cl de lait; 20 cl de crème liquide entière; 70 g de sucre; une gousse de vanille; 6 g de gélatine (ou 1 cuillère à café d'agar agar); Pour la ganache :; 60 g de chocolat noir; 20 cl de crème; une feuille de gélatine (3 g) ou 1/2 cuillère à café d'agar agar

Dessert

6 parts

15 min

20 min

facile

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Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour le biscuit :1

50 g de biscuit au beurre

2 cuillères à soupe de beurre

Pour le bavarois à la vanille :

120 g de mascarpone

10 cl de lait

20 cl de crème liquide entière

70 g de sucre

une gousse de vanille

6 g de gélatine (ou 1 cuillère à café d'agar agar)

Pour la ganache :

60 g de chocolat noir

20 cl de crème

une feuille de gélatine (3 g) ou 1/2 cuillère à café d'agar agar

Préparation

Mixer les biscuits pour avoir une poudre fine.
Ajouter le beurre pour former une pâte et bien tasser le biscuit au fond du cercle (22 cm).
Le bavarois à la vanille :
Monter la crème liquide avec le sucre en chantilly bien ferme.
Puis ajouter la mascarpone et continuer à battre.
Chauffer le lait avec la vanille (sans porter à ébullition) puis ajouter la gélatine ramollie.
Ajouter le lait tiède sur le mélange crème mascarpone et mélanger puis.
Verser la préparation sur le fond du biscuit et placer au frais.
La ganache au chocolat :
Chauffer la crème liquide, incorporer le chocolat retirer du feu et rajouter la gélatine ramollie.
Laisser tiédir avant de verser sur le bavarois.
Placer au frais pendant au moins 4 heures.