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Filet pur de porc à la vanille, à l'orange, et chocolat noir,liée au pain d'épice

Plat
6 parts
30 min
45 min
facile
Cette recette est vraiment excellente!! contrairement à se que vous pourriez croire, elle n'est pas du tout sucrée!! elle est vite faite!!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1/2 kg kg de viande de filet pur de porc (ou du poulet)

1 oignon rouge

sel et poivre

le zeste d'une orange

et le jus d'une orange et demi

de l'eau

du piment d’Espelette

1/2 gousse de vanille fendue en deux sans gratter les graines

15 gr de chocolat noir à l'orange à 86% (amer)


pour le choux chinois:

1/2 jus d'orange

1 c à c de moutarde

1 c à s de vinaigre

2 à 3 d'huile

sel et poivre

1/2 orange en morceaux

1 oignon tige

p de terre crues

Préparation

  • Etape 1 - Filet pur de porc à la vanille, à l'orange, et chocolat noir, liée au pain d'épice
    Rôtir la viande dans du beurre avec l'oignon coupé en morceaux.
  • Etape 2 - Filet pur de porc à la vanille, à l'orange, et chocolat noir, liée au pain d'épice
    Ajouter de l'eau, le jus d'orange, sel ,poivre , le zeste qui aura été blanchi 3 min à l'eau bouillante et piment d'espelette ( au trois quart de la viande!!).
  • Etape 3 - Filet pur de porc à la vanille, à l'orange, et chocolat noir, liée au pain d'épice
    Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite ( plus ou moins 3/4h ).
    Ajouter alors le chocolat, et lier avec une demi tranche de pain d'épice.
  • Etape 4 - Filet pur de porc à la vanille, à l'orange, et chocolat noir, liée au pain d'épice
    Faire de la salade avec une vinaigrette à l'orange car la viande ne prime pas fort!!
  • Etape 5 - Filet pur de porc à la vanille, à l'orange, et chocolat noir, liée au pain d'épice
    Faire un peu de choux chinois coupé tout fin, et de la roquette vinaigrette:
    Mélanger le 1/2 jus d'orange, 1 c à c de moutarde, 1 c à s de vinaigre, 2 à 3 d'huile, sel et poivre, 1/2 orange en morceaux et 1 oignon tige.
  • Avec ça, des petites pomme de terre crues cuites dans la poêle
A au jardin des délices

Photos

Filet pur de porc à la vanille, à l'orange, et chocolat noir, liée au pain d'épice, photo 1
Filet pur de porc à la vanille, à l'orange, et chocolat noir, liée au pain d'épice, photo 2
Filet pur de porc à la vanille, à l'orange, et chocolat noir, liée au pain d'épice, photo 3
Filet pur de porc à la vanille, à l'orange, et chocolat noir, liée au pain d'épice, photo 4
Filet pur de porc à la vanille, à l'orange, et chocolat noir, liée au pain d'épice, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc





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