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Porc confit à l'orange

Pour changer du canard à l'orange, voici son équivalent mexicain encore meilleur.
Plat
4 parts
10 min
2 heures
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Coupez la viande en cubes. Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte et
    ajoutez-les morceaux de viande et les gousses d'ail entières (mais
    épluchées).
  • Laissez blondir le tout pendant 15 minutes, en mélangeant régulièrement la viande. Égouttez la bien et éliminez le gras de cuisson.
  • Déglacez les sucs de cuisson de la viande avec 10cl d'eau, en remuant et en grattant bien le fond de la casserole avec une spatule.
  • Remettez la viande et couvrez-la à peine d'eau (20cl environ). Salez et laissez mijoter pendant 1 heure 15: la viande doit être très tendre.
  • Égouttez la viande et faites réduire le jus de cuisson sur feu vif jusqu'à ce qu'il
    soit très court. Le jus obtenu sera assez épais.
  • Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le jus d'orange et le sucre. Laissez cuire jusqu'à obtention d'un jus court et parfumé. Retirez du feu dès que le
    jus enrobe bien la viande.
  • Parsemez de zeste d'orange, mélangez et servez chaud.


Photos

Porc confit à l'orange, photo 1
Porc confit à l'orange, photo 2
Porc confit à l'orange, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge Bordeaux, Rouge

Questions:






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