Ptitchef

Nid de pâques vanille orange

Dessert
4 parts
40 min
60 min
moyen
920 Kcal
Miam !!

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la glace vanille maison :

35 cl de lait entier

15 cl de crème fleurette

155 g de sucre

2 gousses de vanille

6 jaunes d'oeufs


Pour les meringues :

4 blancs d'oeufs

250 g de sucre


4 boules de glaçe vanille

chocolat pépites

Préparation

  • Couper les gousses de vanille dans le sens de la longueur. Récupérer les graines vanillées avec une pointe de couteau.

    Dans une casserole, mélanger :Le lait, la crème, la moitié du sucre,les graines de vanille et les gousses.Porter à ébullition.
  • Pendant ce temps, séparer les blancs et les jaunes.
    Blanchir les jaunes avec l'autre moitié du sucre.

    Quand le mélange lait/crème/vanille sera chaud, laisser infuser hors du feu 30min.
  • Verser le lait vanillé sur les jaunes blanchis en prenant le soin de le filtrer. Mélanger.
    Remettre le tout dans une casserole et chauffer à feu doux.
  • Attendre que le mélange nappe la cuillère en bois.
    Le mélange prêt, stopper la cuisson dans un saladier préalablement mis au frigo.
    Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur.
  • Faire prendre en sorbetière.

    Préchauffez le four th 3 (100°c).

    Battre les blancs d'oeufs et ajoutez progressivement le sucre pour obtenir une meringue ferme.
  • Mettre la meringue dans une poche à douille.

    Former d'abord sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 4 cercles identiques environ 10 cm de diamètre), puis formez autour de ce cercle plein des anneaux pour former un nid.

    Enfournez pour 1h de cuisson à 100°c.
  • Pelez les oranges à vif et coupez les suprêmes (quartiers sans le blanc).

    Dressez la meringue avec une boule de glace vanille, des lamelles d'orange et quelques copeaux de chocolat ou du chocolat fondu.

Conseils et astuces:

A faire avec tous les fruits....

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 442g
Calories: 919Kcal
  • Glucides: 136.2g
  • Lipides: 33.9g
  • Gras sat.: 18.5g
  • Protéines: 14.8g
  • Fibres: 4g
  • Sucre: 130.5g
  • ProPoints: 25
  • SmartPoints: 47
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:



Vidéo associée

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Commentaires des membres:

jean louis, 19/04/2019

Pourquoi tricher vous avez oublié la confiture volontairement quand on donne la recette il faut la donner
entièrement

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