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Mille-feuille pain d'épices et glace vanille sauce à l'orange

Dessert
6 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 petits pains d'épices tranchés

1 litre de glace à la vanille bourbon

1 litre de jus d'orange ( maison si possible)

1 gousse de vanille

8 jaunes d'oeuf

150 g de sucre

100 g de poudre de manioc ( ou de la maïzena)


Pour la sauce à l'orange :

800 g de jus d'orange

gousse de vanille coupée en deux

100 g de poudre de manioc

200 g restant de jus d'orange froid

Préparation

  • Pour le mille-feuille :
    Mettre une terrine vide au congélateur pendant une nuit ( ou des cercles ).
  • Le lendemain chemiser le fond de la terrine avec de très fines tranches de pain d'épices.
  • Couvrir d'une couche de glace à la vanille, puis à nouveau d'une couche de pain d'épices.
  • Renouveler cette opération 4 à 5 fois pour bien remplir la terrine.
  • Mettre au congélateur 1 nuit.
  • Pour la sauce à l'orange :
    Dans un saladier, blanchir 8 jaunes d'œuf avec le sucre puis incorporer le jus d'orange bouillant en remuant bien.
  • Ajouter ensuite le mélange orange poudre de manioc.
  • Faire bouillir 800 g de jus d'orange avec le gousse de vanille coupée en deux.
  • Délayer 100 g de poudre de manioc dans les 200 g restant de jus d'orange froid.
  • Dans un saladier, blanchir 8 jaunes d'œuf avec le sucre puis incorporer le jus d'orange bouillant en remuant bien.
  • Ajouter ensuite le mélange orange poudre de manioc.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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