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Bavarois de courgettes aux amandes et au basilic

Entrée
5 parts
20 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
Pour 5 bavarois



25cl d’amandes cuisine La Mandorle (à défaut de la crème liquide ou de soja)

3 feuilles de gélatine (ou de l’agar-agar)

2 c à s de basilic surgelé

1 pincée de piment d’Espelette

Quelques amandes effilées grillées

Sel, poivre

Préparation

  • Lavez et coupez les courgettes en morceaux. Faites-les cuire 15min à la vapeur.

    Pendant ce temps, dans un bol, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

    Emincez les échalotes et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réservez.

    Faites chauffer la crème d’amande cuisine puis faites-y fondre les feuilles de gélatine.

    Dans un blender, mixez les courgettes, les échalotes et la crème d’amande.

    Ajoutez le basilic, le piment d’Espelette, salez et poivrez.

    Mixez de nouveau pour tout mélangez.

    Versez ensuite dans des ramequins ou des moules à flans huilés.

    Placez au frais au moins 12h. Le mieux, faites vos bavarois la veille.

    Au moment de servir, faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle.

    Démoulez les bavarois dans les assiettes, déposez autour les amandes effilées, parsemez le bavarois de basilic et d’échalote.

    Servez bien frais.

Photos

Bavarois de courgettes aux amandes et au basilic, photo 1
Bavarois de courgettes aux amandes et au basilic, photo 2
Bavarois de courgettes aux amandes et au basilic, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc

Questions:






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