Bavarois de courgettes aux amandes et au basilic

Name: Bavarois de courgettes aux amandes et au basilic
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: Pour 5 bavarois; 3 courgettes; 2 échalotes; 25cl damandes cuisine La Mandorle (à défaut de la crème liquide ou de soja); 3 feuilles de gélatine (ou de lagar-agar); 2 c à s de basilic surgelé; 1 pincée de piment dEspelette; Quelques amandes effilées grillées; Sel, poivre

Entrée

facile

40 min

Ingrédients

Pour 5 bavarois
3 courgettes
2 échalotes
25cl damandes cuisine La Mandorle (à défaut de la crème liquide ou de soja)
3 feuilles de gélatine (ou de lagar-agar)
2 c à s de basilic surgelé
1 pincée de piment dEspelette
Quelques amandes effilées grillées
Sel, poivre

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson20 min

Lavez et coupez les courgettes en morceaux. Faites-les cuire 15min à la vapeur.

Pendant ce temps, dans un bol, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de leau froide.

Emincez les échalotes et faites-le revenir dans une poêle avec un peu dhuile dolive. Réservez.

Faites chauffer la crème damande cuisine puis faites-y fondre les feuilles de gélatine.

Dans un blender, mixez les courgettes, les échalotes et la crème damande.

Ajoutez le basilic, le piment dEspelette, salez et poivrez.

Mixez de nouveau pour tout mélangez.

Versez ensuite dans des ramequins ou des moules à flans huilés.

Placez au frais au moins 12h. Le mieux, faites vos bavarois la veille.

Au moment de servir, faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle.

Démoulez les bavarois dans les assiettes, déposez autour les amandes effilées, parsemez le bavarois de basilic et déchalote.

Servez bien frais.

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