Ptitchef

Coquille st jacques lutée au beurre de gingembre coriandre et citron vert

Autre
6 parts
20 min
20 min
moyen
278 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 noix avec leurs coquilles

20 gr de beurre doux fondu

1 bouquet de coriandre

1 citron vert

1 morceaux de gingembre

1 jaune d’oeuf


gros sel pour la présentation

Préparation

  • Préchauffez votre four à 200 °C.
  • Nettoyez bien vos coquilles ou si votre poissonnier vous le fait rincez les simplement sous l'eau froide .
  • Mettez les sur un sopalin et séchez les rapidement .
    Râpez le citron vert pour obtenir un zeste fin , ciselez la moitié du bouquet de coriandre , râpez 3 cm de gingembre.
  • Mélangez ces ingrédients ensemble et ajoutez le beurre fondu puis le jus d'un demi citron vert. Salez.
  • Dans chaque coquille disposez 3 noix en les faisant se chevaucher, ajoutez une cuillère à café du mélange beurre / herbe.
  • Refermez la coquille et badigeonnez les bords de jaune d’œuf.
  • Découpez des bandes de pâte feuilletée d'environ 7 cm de largeur et de la longueur du tour de la coquille (environ 20 cm ).
  • Faites les coller sur la coquille pour qu'elle ferme les bords . Dorez la pâte feuilletée avec le jaune d’œuf et faites cuire 20 minutes pour que la pâte soit dorée .

Photos

Coquille St Jacques lutée au beurre de gingembre coriandre et citron vert, photo 1Coquille St Jacques lutée au beurre de gingembre coriandre et citron vert, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 68g
Calories: 278Kcal
  • Glucides: 16.2g
  • Lipides: 21.3g
  • Gras sat.: 11.6g
  • Protéines: 3.7g
  • Fibres: 1.9g
  • Sucre: 1.2g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 11

VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Alsace GewurztraminerAlsace, Blanc





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