Ptitchef

Glace au citron vert et gingembre confit

Autre
4 parts
10 min
facile
Citron vert-gingembre, quel délicieux mariage ! Cette glace bien fraîche de par ses saveurs acidulées et piquantes à la fois grâce au gingembre. Frissons garantis !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
50 cl de lait (entier c'est mieux)

6 jaunes d’oeufs

100 g de sucre (plus ou moins selon vos goûts)

Le jus et le zeste d'un citron vert

20 g de gingembre confit coupé en petits morceaux

Préparation

  • Faites bouillir le lait.
  • Dans une terrine, battez les jaunes d’œufs avec le sucre puis versez peu à peu le lait bouillant dessus. Mélangez puis recuire le tout dans une casserole propre sans cesser de remuer. La crème doit épaissir peu à peu et doit napper le dos de la cuillère.
    Attention, elle ne doit pas bouillir !!! Elle serait ratée ! Au cas où cela arrivait, passez-la quelques minutes au mixer puis à la passoire.
    Si vous possédez un thermomètre, éteignez le feu à 85°C.
  • Laissez refroidir (quelques heures ou même toute une nuit) puis incorporez le jus et les zestes de citron vert. Mélangez.
  • Turbinez ou mettez cette crème en sorbetière pendant 20 à 30 minutes. Vous ajouterez les morceaux de gingembre confit 5 à 10 minutes avant la fin de la prise.
  • Variante :
    Pour une glace allégée, utilisez du fromage blanc à la place de la crème anglaise (soit 500 g de fromage blanc pour 150 à 200 g de crème caramel au beurre salé). C'est également très bon et de plus, très rapide à réaliser !

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
CahorsSud-Ouest, Rouge
Alsace GewurztraminerAlsace, Blanc

Questions:






Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Glace avocat et citron vert
Glace avocat et citron vert
4 parts
5 min
facile
Recette Glace premier avril
Glace premier avril
1 parts
15 min
facile
2.5 / 5
Recette Glace maison sans sorbetière
Glace maison sans sorbetière
8 parts
4 heures
facile
3.9 / 5
Recette Glace à la mangue sans sorbetière
Glace à la mangue sans sorbetière
6 parts
14h30m
facile
3.7 / 5

Recettes

A lire également

15 recettes salées où le citron s'est invité15 recettes salées où le citron s'est invitéLes haricots verts, le meilleur moyen de se mettre au vert !Les haricots verts, le meilleur moyen de se mettre au vert !6 raisons qui vous feront craquer pour le citron6 raisons qui vous feront craquer pour le citronM&Ms se décline en bâtonnet de glace pour le plaisir des plus gourmands!M&Ms se décline en bâtonnet de glace pour le plaisir des plus gourmands!

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle est votre spécialité asiatique préférée?
Votez