Tartelettes de cupidon : mango curd, citron vert et gingembre

Ingrédients

Pâte sablée :

• 110 g de farine
• 40 g de poudre d'amande
• 40 g de sucre glace
• 50 g de beurre
• 1 petit oeuf

Mango curd au citron vert et gingembre :

• 1 belle mangue mûre à point
• 1 citron vert
• 1 cm de racine de gingembre
• 2 oeufs + 1 jaune
• 30 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre