Tartelettes au citron vert selon Christophe Felder

Ingrédients

Pour 25 tartelettes :

• 150 g de farine
• 1 pincée de levure chimique
• 75 g de sucre en poudre
• ½ orange
• 75 g de beurre mou
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à soupe d'eau

Pour le crème au citron vert :

• 2 feuilles de gélatine (4 g)
• 150 g de jus de citron jaune
• 50 g de jus de citron vert
• 2 gouttes de colorant vert
• (ou 1 goutte de jaune et 1 goutte de bleu, facultatif )
• 60 g de sucre en poudre
• 3 jaunes d’oeufs
• 1 oeuf entier
• 75 g de beurre mou