Craquelés au chocolat-cardamome & lait concentré

Préparation

• Faire fondre au bain-marie le chocolat noir avec le beurre en morceaux. Battre les oeufs avec le sucre vanillé puis ajouter le chocolat fondu. Fouetter pour mélanger.
• Écraser les graines de cardamome contenues dans les gousses à l'aide d'un pilon au mortier puis ajouter la poudre dans le mélange précédent.
• Épicer avec une pincée de fève Tonka.Verser le lait concentré. Mélanger.
• Dans un second récipient, mélanger la farine, le sel et la levure chimique.
• Verser les poudres en pluie dans la pâte chocolatée. Mélanger à la spatule.
• Réserver la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures.Sortir la pâte et former des boules de la taille d'une noix. Les rouler dans le sucre glace.
• Disposer les boules sur un plaque, en quinconce et bien espacées, et les enfourner à 165° pendant 11 à 13 minutes.
• Laisser refroidir sur la plaque avant de les manipuler.Laisser refroidir sur la plaque avant de les manipuler.