Préchauffer le four à 220°C. Éplucher les pommes de terre et les couper en frites.
Dans un saladier, verser un peu d'huile de sésame sur les frites, bien mélanger, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de graines de sésame, mélanger pour qu'elles soient réparties uniformément.
Déposer les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 30 minutes, puis passer sous le grill 5 minutes pour qu'elles soient bien dorées.
Préparer la sauce : Mélanger le jaune d’œuf, la crème de soja, la sauce soja, rajouter ensuite la quantité d'huile souhaitée puis passer le tout au mixeur jusqu'à ce que la sauce monte comme une mayonnaise.
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