Hermann

Ingrédients

• 200 g de levain
• 600 g de farines (toutes sont permises sauf la farine blanche)
• 400 à 500 ml d'eau (à ajuster en fonction de la - pâte)
• Des graines selon l'humeur, nous adorons par exemple l'association des noisettes entières avec de la farine d'épeautre
• 1 ou 2 cuillère à café de sel (selon le goût)

Préparation

• Les pains aux farines complètes sont beaucoup plus difficiles à faire lever que ceux à base de farine blanche.
• Nous préferons donc faire la pâte dans la machine à pain (programme « pâte », sans cuisson), parce qu'à la main, ce genre de pâte est intravaillable.
• Lorsque la pâte est pétrie, nous la formons tout de suite dans une forme à pain ou pas et laisson lever toute une nuit.
• La cuisson se fait le matin, environ 1 heure dans un four à 210°.
• Pour le levain, c'est très simple, mais comme pour toutes les bonnes choses, il faut du temps.

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