Le pain tordu au levain

Ingrédients

• 250 g de farine de blé
• 150 g de farine campagne
• 200 ml d'eau
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 5 g de levure fraîche
• 120 g de levain liquide

Préparation

• Mettre tous les ingrédients dans la MAP au programme pâte.
• Sortir le pâton, le rabaisser.
  Diviser en deux parts égales.
• Former deux boudins.
• Prendre un boudin et le couper en deux sans aller jusqu'au bout, et enrouler les deux parties afin de former le pain tordu.
  
• Couvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure.
• Préchauffer le four à 240°C
• Mettre à cuire 20 minutes en baissant la température à 210° après 5 minutes.

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