Préparer le levain ; prélever 50 d'eau sur les 280 ml et la faire tiédir, y diluer la levure, puis le miel et 50 g de farine prélevés sur les 500 g.
Mélanger, couvrir d'un film alimentaire et laisser attendre trente minutes près d'une source de chaleur . Quinze minutes plus tard, dans la cuve de la machine à pain, mettre l'eau, la farine et le sel.
Pétrir 5 minutes, arrêter la machine et laisser reposer 10 minutes. Ajouter alors le levain ; pétrir à nouveau 5 minutes, et rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
Après ce pétrissage de 5 minutes laisser reposer à nouveau 10 minutes .Former ensuite les baguettes ou la boule, déposer sur une tôle farinée couverte d'un torchon et laisser pointer environ une heure.
Préchauffer le four à 230°, mettre sur la sole un moule rempli d'eau. Le pain est prêt à être cuit lorsque l'on appuie sur la pâte, elle revient à sa place, suivant la température de la pièce, il faut donc compter une heure environ.
Lorsque la pâte est prête faire les grignes à l'aide d'une lame de rasoir, à l'aide d'un vaporisateur ou d'un pinceau humecter la pâte et enfourner pour vingt minutes.
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Commentaires des membres:
Ce n'est pas un pain au levain. Un levain, c'est 4 jours de préparation pour le créer, et non en 30 minutes.