Petite miche de pain bis au levain

Ingrédients

• 250 g de farine T 80
• 170 g d'eau
• 80 g de levain liquide Kayser (bien actif)
• 4 g de sel fin

Préparation

• Mettre dans la cuve de votre MAP tous les ingrédients.
• Pas de levure dans cette recette car si votre levain a bien bullé, il fera bien son travail et fera pousser la pâte sans avoir besoin de levure.
• Régler votre programme PÂTE LEVÉE.
  (Basic bake dough pour la pana qui dure 2 heures 20)
• A la fin du programme, ne pas éteindre la machine mais laisser lever dans la cuve (maintien au chaud) afin que le pâton double de volume. (compter 1 à 2 heures).
• Chemiser votre cocotte en fonte d'un papier cuisson mouillé et égoutté puis fariné. Y déposer votre pâton bien façonné en boule.
• Enfourner dans le four froid et régler 50 minutes à 250°C.

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