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Miche t65 au levain

Autre
2 parts
15 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 pincées de levure déshydratée

1 kg de farine T65

650 g d'eau tiède

200 g de levain liquide Kayser

4 cuillères à café de sel

4 cuillères à soupe de graines de lin brunes

4 cuillères à soupe de graines de sésame blondes

Préparation

  • Pétrir le tout dans le bol du kitchenaid, avec le crochet pétrisseur, pendant environ 20 minutes à VIT 1.
  • Laisser lever à température ambiante, pendant 1 à 2 heures voire 3 heures, selon la température ambiante de votre pièce.
  • Recouvrir le bol d'un film transparent ou d'un torchon humide pour éviter une "croûte" sur le dessus du pâton.
    La préparation assez molle, doit doubler de volume.
  • Fariner le plan de travail et vos mains.
    Verser le pâton dessus, le dégazer très légèrement, rabattre la pâte par en-dessous pour former une simili-boule.
  • Chemiser une cocotte d'un papier cuisson.
    Y déposer le pâton.
    Laisser lever 30 minutes dans la cocotte, couvercle fermé.
    Faire des incisions avec un cutter, une lame de rasoir ou une incisette.
  • Cuire à four froid 1 heure à 250°C.
    Ôter le couvercle et laisser de nouveau 5 à 10 min à 220°C pour dorer la croûte.
  • A la sortie du four, déposer votre pain sur une grille afin qu'il refroidisse.
A Aux Petits Bonheurs d'Ottoki...

Photos

Miche T65 au levain, photo 1
Miche T65 au levain, photo 2




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