Pétrir 10 minutes VIT 1 - repos quelques minutes - pétrissage de nouveau 10 minutes.
Laisser lever dans le bol, fermé d'un film étirable, pendant environ 1 heure.
Déposer le pâton fariné sur le plan de travail, le façonner en boule en rabattant les bords par en-dessous.
Le poser délicatement dans une cocotte chemisée d'un papier cuisson. Fariner le pâton, faire de belles grignes. Fermer le couvercle.
Enfourner départ four froid et régler 1 heure 10 à 250°C.
Éventuellement, remettre 5 minutes à 240°C, sans le couvercle, pour avoir une croûte plus épaisse et plus foncée. A la sortie du four, laisser refroidir la miche sur une grille.
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Je souhaite réaliser votre recette, mais avant j'aimerai savoir ce que vous entendez par 4 cc de levure sèche, cela représente combien en grammage? Merci
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