Banitsa

Ingrédients

• 1 douzaine de feuilles de filo
• 500 g de feta
• 250 g de yaourt à la grec
• 5 oeufs
• 100 g de gruyère râpé
• 1 boule de mozzarella
• 130 g de beurre
• 10 cl d'eau gazeuse
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• quelques graines de nigelle
• poivre

Préparation

• Préchauffez le four à 180°.
• Déposez la feta dans un plat, couvrez la d'eau froide et laissez la dessaler le temps de préparer.
• Dans un saladier, fouettez le yaourt avec le bicarbonate. Ajoutez les oeufs, le gruyère et la mozzarella râpée. Mélangez soigneusement.
• Égouttez et émiettez la feta. Joignez la au mélange. Mélangez.
• Faites fondre 100 grammes de beurre et incorporez le à la préparation. Poivrez et mélangez soigneusement jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Prélevez 3 cuillères à soupe de préparation à part.
• Graissez la plaque allant au four avec le reste du beurre. Déposez 2 feuilles de filo sur la plaque.
• Arrosez du quart de la préparation. Recommencez l'opération 4 fois en terminant par 2 feuilles de filo.
• Mélangez l'eau gazeuse à la quantité de préparation mise à part. Versez le tout sur la pâte. Parsemez de quelques graines de nigelle et enfournez pour 25 minutes.
• Sortez aussitôt la plaque du four et recouvrez la préparation d'un torchon propre humide. Laissez reposer 10 minutes avant de servir en parts.

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