Ptitchef

Mini florentins

Apéritif
4 parts
15 min
8 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
100 g d'écorces d'oranges confites

80 g de bigarreaux confits

100 g d'amandes effilées

150 g de sucre

50 g de miel

150 g de crème fraîche épaisse

60 g de farine

150 g de chocolat.

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Couper les fruits confits en morceaux. Les mélanger aux amandes.
  • Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre, le miel et la crème : cuire jusqu'à 118°C, c'est à dire jusqu'au petit boulé.
  • Faire de petits tas de pâte avec des petites cuillères sur une plaque à pâtisserie.
  • Incorporer les fruits et la farine.
  • Enfourner 7 à 8 minutes. Laisser refroidir et décoller.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie, laisser tiédir.
  • Étaler sous chaque florentin. Laisser prendre au réfrigérateur.
  • Les Florentin se conservent très bien dans une boîte hermétique.

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