Mini Florentins

Name: Mini florentins
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g d'écorces d'oranges confites; 80 g de bigarreaux confits; 100 g d'amandes effilées; 150 g de sucre; 50 g de miel; 150 g de crème fraîche épaisse; 60 g de farine; 150 g de chocolat.

Apéritif

4 parts

15 min

8 min

facile

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Ingrédients

100 g d'écorces d'oranges confites
80 g de bigarreaux confits
100 g d'amandes effilées
150 g de sucre
50 g de miel
150 g de crème fraîche épaisse
60 g de farine
150 g de chocolat.

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les fruits confits en morceaux. Les mélanger aux amandes.
Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre, le miel et la crème : cuire jusqu'à 118°C, c'est à dire jusqu'au petit boulé.
Faire de petits tas de pâte avec des petites cuillères sur une plaque à pâtisserie.
Incorporer les fruits et la farine.
Enfourner 7 à 8 minutes. Laisser refroidir et décoller.
Faire fondre le chocolat au bain marie, laisser tiédir.
Étaler sous chaque florentin. Laisser prendre au réfrigérateur.
Les Florentin se conservent très bien dans une boîte hermétique.