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Laab au boeuf

Plat
2 parts
12 min
15 min
facile

Ingrédients

2

Préparation

  • Faites tremper les 400 g de riz gluant dans l’eau pendant 2 H au moins (idéalement 5 h) avant de le faire cuire, il gonflera mieux.
  • Faites cuire le riz 20 minutes à la vapeur.
  • Soit dans un rice-cooker, soit dans un cuit-vapeur, dans un haut de couscoussier avec une casserole d’eau (ou un couscoussier) en dessous.
  • Attention le riz gluant se fait cuire exclusivement à la vapeur, si vous essayez un autre mode de cuisson ce sera catastrophique.
  • Pendant la cuisson du riz préparez la salade :
    Faites griller les deux Cuillères à soupe de riz gluant restant à sec, dans une poêle, jusqu'à ce que le riz ait une belle couleur brune.
  • Pilez-le ensuite au mortier, ou passez-le au mixer.
  • Découpez finement le poulet et éparpillez les morceaux entre vos doigts de façon à avoir des miettes de poulet.
  • Hachez finement les échalotes, la menthe et la coriandre.
  • Dans un petit saladier, mélangez bien à la fourchette le jus de citron vert, le nuoc mam, le sucre et le piment haché.
  • Versez dessus les herbes hachées, puis le poulet. Mélangez bien l’ensemble.
  • Disposez des feuilles de salade et des herbes aromatiques dans les assiettes avec pour ceux qui aiment un piment rouge à croquer.
  • Ajoutez par dessus le laab, servez avec un bol de riz gluant.

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Hamburger au boeuf



Accord vin : Que boire avec ?

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Graves rouge Bordeaux, Rouge
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