Sauté de boeuf aux légumes verts

Ingrédients

• 1/4 tasse bouillon de poulet (60 ml)
• 3 cuillères à table sauce soya (45 ml)
• 1 cuillère à table fécule de maïs (15 ml)
• 1 cuillère à table huile de sésame (15 ml)
• 1 cuillère à table de vinaigre de riz ou de cidre (15 ml)
• 2 cuillères à thé de sucre (10 ml)
• 1/4 cuillère à thé sauce tabasco (1 ml)
• 1 cuillère à table huile végétale (15 ml)
• 1 lb bifteck coupé en lanières (500 g)
• 1 oignon coupé en tranches fines
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 cuillère à table gingembre frais, haché finement (15 ml)
• 1 poivron rouge coupé en morceaux de 1 po (2.5 cm)
• 1 poivron jaune coupé en morceaux de 1 po (2.5 cm)
• 1 paquet d'épinards frais, parés et déchiquetés (10 oz/284 g)

Préparation

• Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon de poulet, la sauce soja, la fécule de maïs, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le sucre et la sauce tabasco. Réserver.
• Dans un wok ou un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer 1 cuillère à thé (5 ml) de l'huile végétale à feu vif.
• Ajouter la moitié du boeuf et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Retirer le boeuf du wok et le mettre dans une assiette. Réserver.
• Ajouter 1 autre cuillère à thé d'huile végétale dans le wok.
• Ajouter le reste du boeuf et cuire, en brassant, jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Retirer le boeuf du wok et le mettre dans l'assiette. Réserver.
• Ajouter le reste de l'huile végétale dans le wok.
  Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre, les poivrons rouge et jaune et cuire.
• En brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli (ajouter jusqu'à 1 cuillère à table / 15 ml d'eau au besoin).
• Ajouter le boeuf réservé avec le jus de cuisson accumulé, la préparation au bouillon de poulet réservée et les épinards.
• Cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que les épinards aient ramolli.
• Servir aussitôt.

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