Mixer les pois chiches en ajoutant de l'eau pour obtenir une purée.
Ajouter le citron mais petit à petit et goûter au fur et à mesure: L'humos ne doit pas être trop acide.
Ajouter l'ail et l'huile d'olive.
VARIANTES : Si vous n'aimez pas l'ail on peut le supprimer, si vous adorez vous pouvez en mettre plus , mais goûtez toujours pour ne pas gâcher le goût. Vous pouvez essayer de mettre un peu plus d'huile et moins d'eau
Vous pouvez le faire avec des pois chiche secs. Dans ce cas faites les tremper la veille et les cuire longtemps. Récuperer l'eau de cuisson et l'ajouter petit à petit en mixant les pois
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