La nougatine

Ingrédients

• 100 g d'amandes effilées
• 250 g de sucre
• 25 g de glucose

Préparation

• Dans une casserole, déposez la moitié du sucre et le glucose.Faîtes fondre le tout à feu vif.
• Lorsque la préparation commence à colorer, ajouter le reste de sucre en 2 fois, de cette façon le caramel ne brûlera pas.
• Mélangez les amandes et le caramel rapidement en prenant soin de bien tout enrober.
• Vous versez, rapidement la nougatine sur une plaque huilée ou sur votre silpat que vous posez sur une plaque de pâtisserie à l'envers.
• Vous recouvrez de la seconde silpat et là vous jouez du rouleau à pâtisserie.

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