Le chutney de pruneaux au porto et pacanes

Ingrédients

• 750 g de gros pruneaux dénoyautés (deux sacs ici)
• une bouteille (750 ml) de porto tawny
• 1 lbs (454 g) de poires bien sucrées (pesé brut)
• 1 lbs (454 g) de pommes granny smith (pesé brut)
• 1/2 tasse (100 g) de cassonade foncée bien tassée
• 1 1/2 tasse (150 g) de pacanes décortiquées hachées
• 1 tasse (236 ml) de vinaigre de cidre (5 % d'acide acétique)
• 1 cuillère à thé de poivre de Cayenne
• 1/2 cuillère à thé de piment de la Jamaïque fraichement pulvérisé