Le pain des morts

Name: Le pain des morts
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 550g de farine de blé type 55; Un sachet de levure de boulanger lyophilisée (11g), ou 20g de levure de boulanger fraîche; 2 oeufs; 3 jaunes d'oeufs; 190g de sucre en poudre; 1 cuillère à café de sel; 200g de beurre en pommade; 1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger; 1 cuillère à café de zestes d'orange; 110ml de lait tiède; 1 cuillère à soupe de sucre glace

Autre

facile

3 h 30 m

464 Kcal

Ce pain, dont le goût et la texture rappellent la brioche, est réellement délicieux.

Vous allez aimer

Préparation

Préparation3 heures

Cuisson30 min

Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits au milieu de la farine et versez-y le beurre, la levure préalablement délayée dans le lait tiède, les œufs entiers et les jaunes d'oeufs battus, l'eau de fleurs d'oranger, les zestes d'orange, 90g de sucre et le sel. Incorporez peu à peu les ingrédients à la farine, et formez une boule. Couvrez d'un linge propre, et laissez la pâte doubler de volume (entre 45mn et 1h15, en fonction de la température ambiante).
Tapotez la pâte pour qu'elle s'affaisse. Formez une boule dont vous prélèverez environ 150g pour former les décorations sur le dessus du pain. Façonnez une boule de la taille d'une noix que vous collerez avec un peu d'eau au centre du pain. Enfin, avec le reste de pâte, modelez puis collez 6 branches en forme d'os ou de larmes.
Couvrez le pain d'un linge propre et laissez-le reposer pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.
Placez le pain dans le four préchauffé à 190°C et laissez-le cuire pendant 20mn. Réduisez la température du four à 170°C et poursuivez la cuisson pendant 10mn. Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille.
Faîtes fondre le sucre glace dans un peu d'eau. Avec un pinceau, appliquez-le sur le pain et saupoudrez-le immédiatement de sucre semoule.

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Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 464Kcal

Glucides: 59.9g
Lipides: 20.1g
Gras sat.: 12g
Protéines: 9.3g
Fibres: 2.3g
Sucre: 22.2g
ProPoints: 13
SmartPoints: 19

Information nutritionnelle pour 1 portion (125g)

Végétarien

Sans fruit à coque

S Saveurs mexicaines - Recettes de cuisine mexicaine

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Commentaires

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4.53/5, 17 votes 3 commentaires

Magali

06/11/2020

Un vrai délice! Merci beaucoup :))

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Val

01/11/2019

Une très bonne recette. Merci pour le partage !

Cependant 90 g de sucre suffit largement pour la réalisation de ce pain. Je pense que c'est une erreur qui s'est glissée dans la liste des ingrédients vu qu'elle n'est pas répétée dans le détail de la préparation. Ouf ! :-)
Avec la levure de boulanger (levée rapide) c'est bien pratique aussi.

J'ai cuisiné cette recette

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anonymous

01/02/2013

J'aime bien

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Ingrédients