Massepain quercynois et nostalgie d'enfance

Ingrédients

• 6 oeufs
• 250 g de sucre en poudre vanillé maison
• 7 cuillères à soupe de farine type 55
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 bouchon d'eau de fleur d'oranger

Préparation

• Préchauffer le four à 170°.
• Dans le bol du robot fouettez les jaunes d'oeufs séparés des blancs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
• Montez les blancs très fermes.
• Pendant ce temps tamisez la farine et la levure.
• Dans le mélange jaunes d'oeufs et sucre ajoutez la farine et la levure tamisées,cuillère par cuillère en mélangeant bien, ajoutez les blancs en neige.
• Versez l'eau de fleur d'oranger.
• Beurrez le moule, versez la préparation, enfournez, surveillez la cuisson, il faut environ 30 minutes pour que le gâteau prenne une jolie couleur à peine dorée.
• Laisser refroidir et saupoudrez de sucre glace.

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