Coeurs de massepain cuit

Ingrédients

• 250 g d'amandes en poudre
• 250 g de sucre S2
• 1 à 2 blancs d’oeufs
• Essence d'amandes

Préparation

• Mélanger les amandes et le sucre.
• Ajouter le blanc d’œuf correctement battu.
• Puis ajouter quelques gouttes d'amandes en essence.
• Pétrir ce mélange à pleines mains, jusqu'à l'obtention d'une pâte la plus lisse possible.
• Abaisser cette pâte au rouleau sur un plan de travail copieusement saupoudré de sucre impalpable.
• L'abaisse doit faire de 0,7 à 1 cm d'épaisseur.
• Tailler à l'aide d'emporte -pièces, placer sur une platine recouverte de papier cuisson.
• Cuire quelques minutes au four à 225°C , le temps que le massepain prenne une jolie couleur dorée.

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