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Cheesecake massepain à la frangipane

Dessert
4 parts
50 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Pour la frangipane


150 g de sucre en poudre

200 g d'amandes en poudre

1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger


Pour la pâte :

150 g de biscuits

80 g de beurre

1 cuillère à café de cannelle


Pour la garniture :

200 g de fromage frais

40 cl de crème fraîche

2 cuillères à soupe de sucre cassonade

2 oeufs

le zeste d'une orange


Pour la gelée de miel :

1 cuillère à soupe de fleur de lavande

1 feuille de gélatine

17.5 cl de miel liquide

50 g d'écorces d'agrumes détaillées en petits dés

Préparation

  • Préparer la frangipane; dans une grande casserole , mélanger l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter les amandes en poudre et l'eau de fleurs d'oranger.Battre énergiquement la pâte sur feu doux pendant 1 à 2 minutes.
  • Hors feu , continuer à battre 1 minute puis laisser refroidir.Broyer les biscuits à l'aide d'un mixeur pour en faire une chapelure grossière.
  • Travailler cette chapelure avec le beurre et la cannelle.
  • Tapisser un moule à charnière avec ce mélange en pressant fermement avec la main , réserver.
  • Dans une jatte , battre au fouet électrique le fromage frais, avec la crème , la cassonade , les oeufs et le zeste d'orange jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
  • Etaler délicatement la frangipane sur le fond de biscuits. Verser dessus la garniture au fromage. Enfourner four préchauffé à 200 ° pour une cuisson de 35 minutes environ.
  • Préparer la gelée au miel; porter 1 petit verre d'eau à ébullition.Jeter la lavande dedans et laisser cuire 1 minute sur feu doux , puis laisser infuser 3 minutes.
  • Filtrer cette infusion , y mettre la feuille de gélatine ramollie et laisser fondre celle-ci en remuant.Ajouter le miel , les écorces d'agrumes mélanger.
  • Enfourner four préchauffé à 200 ° pour une cuisson de 35 minutes environ.
  • Filtrer cette infusion , y mettre la feuille de gélatine ramollie et laisser fondre celle-ci en remuant.Ajouter le miel , les écorces d'agrumes mélanger.
  • Laisser refroidir 15 minutes environ , puis verser cette gelée sur le gâteau Réserver au frais 2 heures.Démouler et server.

Photos

Cheesecake massepain à la frangipane, photo 1Cheesecake massepain à la frangipane, photo 2Cheesecake massepain à la frangipane, photo 3Cheesecake massepain à la frangipane, photo 4

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Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc
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