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Cheesecake massepain à la frangipane

Dessert
4 parts
50 min
40 min
facile

Ingrédients

4

Pour la pâte :

Pour la garniture :

Pour la gelée de miel :

Matériel

Préparation

  • Préparer la frangipane; dans une grande casserole , mélanger l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter les amandes en poudre et l'eau de fleurs d'oranger.Battre énergiquement la pâte sur feu doux pendant 1 à 2 minutes.
  • Hors feu , continuer à battre 1 minute puis laisser refroidir.Broyer les biscuits à l'aide d'un mixeur pour en faire une chapelure grossière.
  • Travailler cette chapelure avec le beurre et la cannelle.
  • Tapisser un moule à charnière avec ce mélange en pressant fermement avec la main , réserver.
  • Dans une jatte , battre au fouet électrique le fromage frais, avec la crème , la cassonade , les oeufs et le zeste d'orange jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
  • Etaler délicatement la frangipane sur le fond de biscuits. Verser dessus la garniture au fromage. Enfourner four préchauffé à 200 ° pour une cuisson de 35 minutes environ.
  • Préparer la gelée au miel; porter 1 petit verre d'eau à ébullition.Jeter la lavande dedans et laisser cuire 1 minute sur feu doux , puis laisser infuser 3 minutes.
  • Filtrer cette infusion , y mettre la feuille de gélatine ramollie et laisser fondre celle-ci en remuant.Ajouter le miel , les écorces d'agrumes mélanger.
  • Enfourner four préchauffé à 200 ° pour une cuisson de 35 minutes environ.
  • Filtrer cette infusion , y mettre la feuille de gélatine ramollie et laisser fondre celle-ci en remuant.Ajouter le miel , les écorces d'agrumes mélanger.
  • Laisser refroidir 15 minutes environ , puis verser cette gelée sur le gâteau Réserver au frais 2 heures.Démouler et server.

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Photos

Cheesecake massepain à la frangipane, photo 1
Cheesecake massepain à la frangipane, photo 2
Cheesecake massepain à la frangipane, photo 3
Cheesecake massepain à la frangipane, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Crémant de la Loire blanc Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives Alsace, Blanc
Alsace Sylvaner Alsace, Blanc

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