Madeleines à la crème de frangipane

Préparation

• Mettez le beurre ramolli dans une petite jatte et fouettez jusqu'à ce qu'il est la consistance d'une crème.
• Ajoutez le sucre glace , la poudre d'amandes , la maïzena , l'oeuf et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux.
• Ajoutez la crème pâtissière froide , cuillerée par cuillerée , mélangez intimement.
• Mélangez dans une jatte , la farine et la levure tamisée , puis mettre de coté . Dans une autre jatte , battez les 3 oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange très mousseux.
• Incorporez la farine avec la levure puis incorporez le beurre et terminez en ajoutant les 80 g de crème à la frangipane , bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
• Laissez reposer au frigidaire pour 1 heure. Préchauffez le four à 270 ° . Remplissez les empreintes au 2/3 et enfournez pendant 4 minutes à 270 °.
• Baissez la température du four à 210 ° puis poursuivez la cuisson pour 6 minutes à 210 ° jusqu'à ce que les madeleines soient dorées Sortez -les du four , attendez quelques minute pour les démouler.