Dans un bol, mettre la farine, le sel, le sucre, et la levure chimique, bien mélanger le tout.
Dans un autre bol, mettre l’œuf, le lait et le beurre fondu. Bien mélanger le tout au fouet. Incorporez la préparation liquide, à l'autre bol qui contient les ingrédients secs, et à l'aide d'une spatule bien incorporer les 2 préparations. Il ne faut surtout pas fouetter la préparation, il suffit simplement d'humidifier le tout.
Diviser la pâte obtenue en 2, et ajouter à l'une des pâtes le cacao et le poivre de sencha. Mélanger,encore une fois pour bien les incorporer.
Préchauffez votre four à 200°C.
Prenez un moule à muffins et y mettre en alternance une cuillère à café de chocolat épicé et une cuillère de pâte blanche.
Une fois que vous avez remplie à moitié votre moule à muffins y mettre votre caramel (s'il est trop gros vous pouvez le couper en 2 et les superposer). Alternez une nouvelle fois les différentes pâtes, pour remplir votre alvéole au 3/4. Procéder ainsi de suite, jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte.
Enfournez et laissez cuire jusqu'à total cuisson.
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