Commencer par mettre la farine, la semoule, les différentes graines, la gomme arabique, le beurre fondu, et le sel dans un saladier, bien mélanger le tout.
Faire un puits, y mettre la levure fraîche, et mettre de l'eau tiède, jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Bien travailler la pâte au moins 20 minutes.
Faire des boules de la taille d'une orange, et les étaler sur 2 cm d'épaisseur.
Les décorer, à votre guise.
Dans le livre il est stipulé: "décorer chaque galette avec une roulette dentelée, une fourchette, un emporte pièce. Faire des entailles tout autour du pain et pincer avec le pouce et l'index pour réaliser des pétales".
Laisser lever environ pendant 1 Heure 30. Les badigeonner d’œuf et les enfourner dans le four préchauffé à 210°C.
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