Pan di spagna ..

Ingrédients

• 350 g de pâte d'amande à 50% de fruit
• 6 oeufs
• le zeste d'une demi orange non traitée
• 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
• 150 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 100g de beurre doux

Préparation

• Préchauffez le four à 180°. Dans un bol, tamisez la farine avec la levure. Réservez.
• Mettez la pâte d'amandes émiettée, le zeste d'orange et la fleur d'oranger dans la cuve de votre robot.
• Ajoutez les oeufs un à un.Travaillez le mélange pendant 5 minutes puis remplacez la feuille par le fouet.
• Augmentez la vitesse progressivement et fouettez pendant 10 minutes pour incorporez le maximum d'air.
• Pendant ce temps, faites fondre le beurre. Ajoutez-y une cuillère à soupe de la préparation et mélangez.
• Incorporez la farine avec une spatule en la saupoudrant progressivement avec une passoire fine au-dessus de la préparation.
• Mélangez lentement, du centre vers l'extérieur, en faisant tournez le bol entre vos mains. Incorporez le beurre en filet, en mélangeant de la même façon.
• Versez dans un moule en silicone cannelé avec une cheminée et enfournez pour 30 minutes.
• Laissez le gâteau tiédir avant de le démouler. Laissez-le refroidir complètement puis enveloppez-le d'un film alimentaire

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