Nous avons décidé de vous proposer des préparations de base, utiles pour commencer la pâtisserie. C'est une préparation classique mais c'est bien nécessaire pour obtenir un bon résultat tout croustillant et surtout bien réussi.
Dans un cul de poule, mélanger la farine et le sel.
Couper le beurre en dés et le mettre dans la farine. Ne pas écraser le beurre, juste l'envelopper de farine.
Ajouter l'eau et mélanger. On obtient une boule de pâte dans laquelle on distingue encore les dés de beurre.
Inciser en croix le pâton et laisser au frais une petite heure, couvert d'un linge (pour éviter la formation de croûtes).
Fleurer le plan de travail. Etaler la pâte pour former un long rectangle. Replier la pâte en 3 puis la tourner d'un quart de tour. Recommencer l'opération.
Laisser reposer au frais 30 minutes puis renouveler ceci jusqu'à obtenir 6 tours au total. Retirer l’excédent de farine entre chaque tour.
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La pâte est prête à l'emploi. Ne jamais faire de boule avec la pâte, ni avec les chutes. Toujours les superposer afin de ne pas détruire le feuilletage.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (166g)
Calories:671Kcal
Glucides:49.8g
Lipides:47.5g
Gras sat.:31.5g
Protéines:8.8g
Fibres:2.8g
Sucre:1.6g
ProPoints:19
SmartPoints:28
Végétarien
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Questions:
Commentaires des membres:
Lous,
07/12/2021
Rien de très écossais; en Belgique, on appelle ça des nids d'oiseaux ....
Désormais vous choisirez toujours la bonne pâte pour vos tartes!
Que faire avec une pâte feuilletée?
Comment faire une pâte feuilletée maison?
Commentaires des membres:
Rien de très écossais; en Belgique, on appelle ça des nids d'oiseaux ....
Elle est tres bien
Simple,claire,rapide.