Quiche aux artichauts et au jambon

Préparation

• Faites blanchir les fonds d'artichauts une dizaine de minutes à l'eau bouillante salée. Égouttez-les, épongez-les soigneusement.
• Découpez-les ensuite en quartiers et coupez le jambon en très petits dés.
  Pelez et émincez finement les oignons et les gousses d'ail.
• Mettez le beurre à chauffer dans une sauteuse et faites revenir les oignons et l'ail.
  Lorsqu'ils sont blonds, ajoutez les quartiers de fond d'artichaut, mélangez, salez, poivrez.
  Faites dorer et réservez.
• Battez les œufs en omelette dans un saladier, ajoutez la crème fraîche et quelques râpures de noix de muscade. Salez et poivrez.
• Préchauffez votre four à 210°C.
• Étalez la pâte, garnissez-en un moule à tarte de 24 cm, légèrement beurré. Répartissez dessus les fonds d'artichaut avec les oignons et les dés de jambon.
• Versez la préparation aux œufs et enfournez 25 à 30 minutes.