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Tarte rustique aux coings et potimarron

Par Sachaa


Ingrédients

Pour la pâte sucrée :
- 300 g de farine
- 2 jaunes d’oeufs
- 190 g de beurre
- 60 g de sucre glace
- 6 g de sel

Pour la crème :
- 2 oeufs entiers
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de sucre en poudre
- 100 g d'amandes en poudre
- 100 g de purée de potimarron

Pour la garniture :
- 4 coings mûrs
- zeste d'une orange
- 250 g de sucre en poudre

Préparation

Etape 1

Réaliser la pâte sucrée , la filmer et la mettre au frais pour 1 heure.

Etape 2

Couper les coings en quatre puis les éplucher.

Etape 3

Dans une casserole verser 1 litre d'eau et 200 g de sucre , y plonger les quartiers de coings et les cuire env 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Etape 4

Égouttez-les tout en conservant 1 louche d 'eau de cuisson.

Etape 5

Dans une cocotte déposer les quartiers de coings avec le zeste râpé de l'orange les 50 g de sucre et la louche d ' eau de cuisson des fruits.

Etape 6

Faites cuire sur feu moyen jusqu'à complète évaporation de l'eau.

Etape 7

Chemisez un moule à tarte avec la pâte sucrée puis y déposer les quartiers de coings.

Etape 8

Dans une jatte fouettez ensemble la crème avec les œufs entiers, le sucre, l 'amande en poudre et la purée de potimarron.

Etape 9

Puis versez cette crème sur les quartiers de coings.

Etape 10

Enfournez four préchauffé à 200 ° pour une cuisson de 40 minutes environ.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot Gris (Alsace, Blanc)

Questions:



Par Sachaa





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