Couscous à l'agneau, merguez et keftas de Gérard Robert

- gigot d'agneau en morceaux 1 à 2 portions par personne
- poitrine d'agneau pour donner un bon gout
- merguez 2 par personne
- keftas 2 par personne
- 3 à 4 carottes
- 3 à 4 navets
- 3 courgettes
- un morceau de courge
- des cardes
- des coeurs d'artichauds
- quelque feuilles de chou vert du coeur
- 1 petite boite de conserve de tomates
- 1 pointe de cannelle
- des épices : raz el hanout, ou mélange spécial que je trouve chez mon marchand oriental ou même les 2 c'est très bien
- 2 verres de pois chiches ou 1 bocal
-sel, poivre
- harissa
- smen ou beurre selon les gouts
couscous : 1 kg pour 8