Bavarois coings-poires, caramel au macvin du Jura

Ingrédients

• 4 poires
• 4 coings
• 150 g de sucre
• 20cl de crème entière
• 50 g de sucre glace

Pour le caramel:

• 20 morceaux de sucre
• 2 cuillères à soupe de Macvin
• 20 cl de crème