Poire pochée aux epices, glace réglisse et caramel au beurre salé

Ingrédients

Pour la glace à la réglisse :

• 25 cl de lait entier
• 25 cl de crème liquide
• 1 cuillère à café bombé de poudre de réglisse
• ou 1 cuillère à café rase de cachou
• 4 oeufs
• 75 g de sucre en poudre

Poire pochée aux épices :

• 4 poires williams rouge
• 250 g de sucre
• 2 étoiles d'anis
• 3 battons de cannelle
• 1 bâton de vanille

Caramel au beurre salé :

• 150 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de jus d'orange
• 150 g de crème liquide
• 75 g de beurre salé