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Bûche noix de macadamia et praliné croustillant

Dessert
4 parts
20 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Biscuit:

300 g de palets bretons

80 g de beurre


Praliné croustillant:

100 g de nutella

15 g de beurre

15 g de gavottes au chocolat

30 g de chocolat au lait


Bavarois noix de macadamia:

250 ml de lait

2 jaunes d'oeufs

200 ml de crème

30 g de sucre

4 cuillères à soupe de sirop de noix de macadamia

2 feuilles de gélatine


Gelée de cacao:

100 g de crème

60 g de cacao

140 g de sucre

40 g d'eau

2 feuilles de gélatine


Décoration:

chocolat noir

quelques macarons

sucre coloré

Préparation

  • Verser dans le moule à bûche et faire prendre 2 heures au congélateur. Réduire les biscuit en poudre grossière.
  • Fondre le beurre puis mélanger le beurre et la poudre de biscuit. sur un rectangle en carton, faire le socle de la bûche en pressant la pâte obtenue aux dimensions de la bûche. Faire prendre une heure au frigo
  • Pour le praliné croustillant, fondre le chocolat au lait et le beurre puis ajouter le nutella et les gavottes écrasées.Démouler le bavarois sur le praliné
  • Pour le gelée de cacao, faire tremper la gélatine dans de l'eau froide ensuite mélanger tous les autres ingrédients.
  • Faire chauffer à feu doux sans cesser de mélanger. Ôter du feu avant l'ébullition ajouter la gélatine et bien mélanger. Laisser refroidir.
  • Poser la bûche sur une grille au-dessus d'un plat.
  • Verser la gelée de cacao sur la bûche de façon à la masquer complètement. Faire prendre 1 heure au frigo puis décorer avec des macarons, du chocolat noir, du sucre coloré blanc.
P Pralinettes

Photos

Bûche Noix de Macadamia et Praliné croustillant, photo 1Bûche Noix de Macadamia et Praliné croustillant, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BarsacBordeaux, Blanc
Macvin du JuraJura, Rouge





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