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Cheesecake abricots et citron vert

Dessert
6 parts
2 heures
25 min
moyen
530 Kcal
Une recette extrêmement légère de cheesecake aux abricots, verveine et citron vert. Parfaite pour finir sur une touche de fraîcheur lors d'un bon repas du dimanche ou tout simplement se faire plaisir !

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la compotée d’abricots gélifiée :

8 abricots (beaux et bien mûrs)

40g de sucre de canne clair

2g d’agar-agar


Pour le sablé aux citrons verts :

125g de beurre demi-sel

100g de sucre en poudre

155g de farine

8g de levure chimique

50g de jaunes d’oeufs (environ 3 oeufs)

30g de zeste de citron verts (2 citrons)


Pour la mascarpone à la verveine :

200g de crème fleurette

20g de sucre de canne clair

250g de mascarpone

10g de verveine (séchée)

Préparation

  • Pour la compotée d’abricots :

    Plongez vos abricots dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes environ.
    Retirez-les, enlevez la peau et coupez-les en dés que vous placerez dans une casserole.
    Ajoutez le sucre aux abricots, faites mijoter sur feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les abricots fondent bien.
    Ajoutez l’agar-agar à votre préparation bien chaude et remuez pendant 5 minutes afin que le gélifiant se mélange bien à la préparation.
    Retirez du feu et versez tout de suite dans le fond de vos petits pots (1cm environ).
    Réservez au frais.
  • Pour la mascarpone à la verveine :

    Mettez la crème fleurette dans une casserole avec la verveine et portez à ébullition.
    Baissez le feu et laissez infuser pendant au moins 10 minutes.
    Lorsque votre crème à un bon goût de verveine éteignez le feu et laissez-la tiédir.
    Incorporez la mascarpone petit à petit à la crème à la verveine.
    Ajoutez le sucre, mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène.
    Placez cette préparation dans un siphon, mettez une cartouche dans votre siphon et réservez au frais pendant 1h minimum au frais.
  • Préchauffez votre four à 200°C.
    Sablez le sucre avec le beurre.
    Incorporez la farine et la levure que vous aurez au préalable tamisé.
    Ajoutez les jaunes d’oeufs.
    Ajoutez les zestes de citron vert.
    Formez une boule que vous laisserez reposer 30 minutes.
    Placez votre boule de sablé entre deux feuilles de papier de cuisson et étalez-la à l’aide d’un rouleau pour avoir une épaisseur de 0,5cm environ.
    Enfournez dans votre four à 200°C pendant 10 minutes.
    Lorsque votre sablé est bien coloré, retirez-le du four et tout de suite à l’aide d’un emporte pièce faites les formes qu’il vous plait!
  • Pour le montage :

    Sortez vos petits pots de compotée d’abricots du réfrigérateur.
    Disposez dessus le sablé au citron.
    Ajoutez la crème à la verveine mascarpone.
    Servez aussitôt!

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 252g
Calories: 530Kcal
  • Glucides: 55.4g
  • Lipides: 46.9g
  • Gras sat.: 30.6g
  • Protéines: 8.6g
  • Fibres: 3.1g
  • Sucre: 36.7g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 28

Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Cheesecake abricots et citron vert, photo 1Cheesecake abricots et citron vert, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

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