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Chinois à la noix de coco et pépites de chocolat.

Dessert
5 parts
15 min
25 min
facile
Une brioche chinoise avec une variation de parfums… crème pâtissière noix de coco et pépites de chocolat noir.

Ingrédients

Nombre de parts: 5

Pour la pâte brioche:

210 g de lait tiède

1/2 cube de levure fraîche (soit 12 g)

1 oeuf battu

60 g de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de sel

80 g de beurre

470 g de farine

1 cuillère à Soupe d'eau de fleur d'oranger et 1 cuillère à soupe de rhum blanc


Pour le crème pâtissière:

1/4 litre de lait

75 g de sucre en poudre

25 g de maïzena

1 oeufs

noix de coco râpée

100 g de pépites de chocolat noir et du sucre en grain

Préparation

  • Dans le bol de la cuve, verser le lait tiède + la levure en remuant .
  • Puis ajouter l'oeuf battu, le sucre, l'eau de fleur d'oranger,le rhum blanc puis incorporer la farine, le sel .
  • Etape 3 - Chinois à la noix de coco et pépites de chocolat.
    Démarrer le pétrissage doucement puis au fur et mesure que le mélange se fait accélérer la vitesse, pétrir 2 à 3 minutes puis incorporer le beurre mou en petits morceaux continuer de pétrir 8 à 10 minutes environ jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique , elle se décolle des parois et forme une sorte de boule.
  • Etape 4 - Chinois à la noix de coco et pépites de chocolat.
    Laisser la pâte lever 1 heure ou 2 dans la cuve recouverte d'un linge.
  • Pour le crème pâtissière ; Préparer l'appareil avec fouetter énergiquement pour faire blanchir. Porter le lait à ébullition, puis verser la moitié du lait chaud dans le mélange et mélanger.
  • Etape 6 - Chinois à la noix de coco et pépites de chocolat.
    Reverser l'ensemble dans le reste du lait de la casserole et cuire la crème jusqu'à ébullition ajouter 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée, mélanger. Laisser refroidir. Abaisser la pâte en rectangle, napper à la spatule de crème puis disposer les pépites de chocolat dessus.
  • Etape 7 - Chinois à la noix de coco et pépites de chocolat.
    Rouler la pâte sur elle même pour faire un boudin, puis détailler 8 à 10 morceaux de brioche. Disposer les escargots de pâte à plat dans un grand moule à manquer, laisser gonfler dans un endroit chaud puis dorer à l'oeuf battu et saupoudrer de sucre en grain. Cuire 20 à 25 minute à 170 °couvrir la brioche de papier aluminium si le dessus brunis trop vite.

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Macvin du JuraJura, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

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