Chinois à la noix de coco et pépites de chocolat

Name: Chinois à la noix de coco et pépites de chocolat
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 210 g de lait tiède; 1/2 cube de levure fraîche (soit 12 g); 1 oeuf battu; 60 g de sucre en poudre; 1/2 cuillère à café de sel; 80 g de beurre; 470 g de farine; 1 cuillère à Soupe d'eau de fleur d'oranger et 1 cuillère à soupe de rhum blanc; 1/4 litre de lait; 75 g de sucre en poudre; 25 g de maïzena; 1 oeufs; noix de coco râpée; 100 g de pépites de chocolat noir et du sucre en grain

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Dessert

facile

40 min

Une brioche chinoise avec une variation de parfums… crème pâtissière noix de coco et pépites de chocolat noir.

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson25 min

Dans le bol de la cuve, verser le lait tiède + la levure en remuant .
Puis ajouter l'oeuf battu, le sucre, l'eau de fleur d'oranger,le rhum blanc puis incorporer la farine, le sel .
Démarrer le pétrissage doucement puis au fur et mesure que le mélange se fait accélérer la vitesse, pétrir 2 à 3 minutes puis incorporer le beurre mou en petits morceaux continuer de pétrir 8 à 10 minutes environ jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique , elle se décolle des parois et forme une sorte de boule.
Laisser la pâte lever 1 heure ou 2 dans la cuve recouverte d'un linge.
Pour le crème pâtissière ; Préparer l'appareil avec fouetter énergiquement pour faire blanchir. Porter le lait à ébullition, puis verser la moitié du lait chaud dans le mélange et mélanger.
Reverser l'ensemble dans le reste du lait de la casserole et cuire la crème jusqu'à ébullition ajouter 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée, mélanger. Laisser refroidir. Abaisser la pâte en rectangle, napper à la spatule de crème puis disposer les pépites de chocolat dessus.
Rouler la pâte sur elle même pour faire un boudin, puis détailler 8 à 10 morceaux de brioche. Disposer les escargots de pâte à plat dans un grand moule à manquer, laisser gonfler dans un endroit chaud puis dorer à l'oeuf battu et saupoudrer de sucre en grain. Cuire 20 à 25 minute à 170 °couvrir la brioche de papier aluminium si le dessus brunis trop vite.