Ptitchef

Choux à la crème

Dessert
8 parts
1 heure
25 min
moyen
Petits choux adorés !

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la pâte à choux :

1/4 de litre de lait

1 pincée de sel

75 g de beurre

150 g de farine



Pour la crème pâtissière :

1/2 litre de lait et 2 cuillères à soupe

100 g de chocolat pâtissier

4 jaune d'oeufs

150 g de sucre en poudre

50 g de farine

Préparation

  • Pour la pâte à choux :
    Mettre le lait, le beurre coupé en morceaux et le sel dans une casserole. Porter à ébullition en mélangeant au fouet.

    Éteindre le feu et verser la farine d'un seul coup. Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois.
    Casser un oeuf et l'incorporer complètement à la pâte puis incorporer un à un les trois suivants.

    Beurrer une plaque à gâteau. Y déposer des petites boules de pâte assez espacées à l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères à café.
    Faire cuire à four préchauffé th. 6 (180°) pendant 25 mn.
  • Pour la crème pâtissière :
    Porter le lait à ébullition. Casser le chocolat en morceaux et hors du feu l'ajouter au lait. Remuer au fouet jusqu'à ce que le chocolat soit fondu (Pour de la crème à la vanille, remplacer le chocolat par du sucre vanillé ou de l'extrait de vanille).

    Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et remuer au fouet. Ajouter les 2 cuillères à soupe de lait pour éviter les grumeaux. Ajouter le lait au chocolat et remuer.

    Verser la préparation dans une casserole et porter à ébullition. Laisser cuire 3mn environ sans cesser de remuer. Laisser refroidir. Ouvrir les choux et les remplir avec la crème pâtissière (Ici, j'ai diminué les proportions de la crème par deux pour obtenir 1/4 L de crème à la vanille et 1/4 L de crème au chocolat pour remplir tous les choux, une cinquantaine environ, pas vraiment eu le temps de les compter avant qu'ils ne soient tous mangés ...).

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

claudedumont, 24/10/2018

Je vais essayer

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20/04/2014

BIEN

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Kyky50
Kyky50, 01/10/2013

Simple facile rapide et délicieux , merci

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19/08/2013

Simple facile rapide et delicieux

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Myrounette, 05/05/2013

Bonne recette! ! ! super Simple !!! Moi je l'ai a la Vanille et j'ai mis les oeufs 2 par 2. Ma fille a trouvé cela Excellent! ! !

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29/03/2013

Les enfant adore .alors c'est le moment de les satisfaire

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sophie02500
sophie02500, 13/03/2013

Delicieux

(0) (0) Signaler
milimu
milimu, 05/02/2011

Parfait !

(0) (0) Signaler
malikoch, 03/02/2011

Succulents ces choux maintenant faites des éclairs mes amis

(0) (0) Signaler

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Recettes

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