Chutney de mangue épicé
Préparation
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Découpez la mangue en petits morceaux. Dégermez la gousse d'ail et hachez-la.
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Dans une cocotte en fonte, faites fondre le sucre avec le vinaigre de cidre pendant 10 minutes sans remuer.
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Ajoutez la gousse d'ail hachée, le gingembre et le galanga râpés. Mélangez bien.
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Ajoutez ensuite les morceaux de mangue et le sel.
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Faites cuire à feu doux pendant 45 minutes sans couvrir.
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Mettez en pot quand le chutney est encore chaud, laissez refroidir les pots "tête à l'envers".
Accord vin : Que boire avec ?
Pacherenc du Vic Bilh doux
Sud-Ouest, Blanc
Coteaux du Layon
Centre - Val de loire, Blanc
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