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Compote d'abricots aux épices

Dessert
2 parts
30 min
3 min
moyen
Cette recette est bien légère et facile à préparer.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
700 g d'abricots


1 brin de menthe fraîche

1 petite boîte de lait concentré non sucré

2 cuillères à soupe de sirop de menthe

10 g de gingembre frais

1 gousse de vanille

1 petit bâton de cannelle

1 étoile de badiane

4 graines de cardamome

Préparation

  • Pressez l'orange. Pelez et hâchez le gingembre .
  • Rincez les abricots et dénoyautez-les.
    Déposez les abricots dans une grande casserole, arrosez avec le jus d'orange, ajoutez le gingembre et les autres épices.
  • Mettez la casserole sur le feu, quand le liquide bout couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter 3 minutes.
  • Au bout de ce temps, retirez le couvercle, augmentez le feu pour faire évaporez un maximum du jus restant.
  • Quand la compote est bien épaisse, retirez la badiane, la vanille, la cannelle et la cardamome.
  • Réduisez la compote en fine purée à l'aide d'un mixeur.
    Glissez-la dans le réfrigérateur.
  • Au moment de déguster, versez le lait concentré non sucré dans un saladier à fond rond et fouettez-le à l'aide d'un fouet électrique.
    Une mousse légère va rapidement se former, à ce moment là versez le sirop de menthe en continuant de mélanger.
    Déposez un nuage de cette mousse et un brin de menthe sur chaque compote.
P Philo aux fourneaux

Photos

Compote d'abricots aux épices, photo 1
Compote d'abricots aux épices, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Macvin du JuraJura, Rouge
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc





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