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Crumble revisité

Dessert
3 parts
10 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3

Pour le crumble :

100 g de beurre

80 g de sucre semoule

150 g de farine


Pour le caramel au beurre salé:

280 g de sucre semoule

130 g de crème liquide entière

200 g de beurre salé de bonne qualité

Préparation

  • Pour le crumble, mélanger les trois ingrédients en frottant entre les mains pour donner l'aspect crumble , faire des disques de crumble en s'aidant de cercle à pâtissier et faire cuire à 170 ° pendant 30 à 40 minutes.
  • Arrêter la cuisson quand le crumble prend une jolie couleur dorée et appétissante.
  • Pour le caramel au beurre salé, versez un peu de sucre dans une casserole à fond épais et faites-le fondre sur feu moyen. Lorsqu'il est fondu, ajoutez de nouveau un peu de sucre et laissez-le fondre .
  • Recommencez cette opération jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu.
    Laissez cuire le sucre afin qu'il atteigne une belle couleur caramel.
  • Dans la casserole sur feu doux, versez la crème en filet de façon à décuire le caramel. Contrôlez la cuisson, votre caramel doit atteindre 108 ° au thermomètre à sucre.
  • Arrêtez le feu et incorporez le beurre en morceaux afin de stopper la cuisson. Le beurre va fondre grâce à la chaleur du caramel.



Commentaires des membres:

11/06/2012

Cemoins bon que la crumble normale

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