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Des groseilles et du cassis pour une charlotte toute rose ...

Dessert
4 parts
20 min
10 min
facile
Pour impressionner vos invités pendant le dessert, offrez-les cette succulente charlotte de groseille et du cassis.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
une vingtaine de biscuits roses de Reims (selon le moule)

300 g de groseilles

300 g de cassis

2 x 75 g de sucre en poudre

2 cuillères à café rases d'agar-agar (soit env.4 g)

300 g de crème fraîche

sucre, eau, rhum (pour tremper les biscuits)

Préparation

  • Passer les fruits séparément dans un moulin à légumes ou une passoire à fruits afin d'éliminer les pépins et de récupérer la pulpe.
  • Monter la crème fraîche au fouet puis réserver au frais.
  • Faire chauffer la purée de cassis avec 75 g de sucre. A l'ébullition ajouter 1 cuillère à café rase d'agar- agar ; laisser encore 30 s puis retirer du feu. Laisser refroidir à température ambiante.
  • Tremper rapidement les biscuits dans un mélange d'eau, de sucre et de rhum puis en tapisser les parois et le fond d'un moule à charlotte.
  • Quand la purée de cassis est à température ambiante y ajouter délicatement la moitié de la crème fouettée.
    Verser sur les biscuits et mettre au frais environ 30 minutes jusqu'à ce que ce soit pris.
  • Chauffer la purée de groseilles avec le sucre. A l'ébullition ajouter 1 cuillère à café rase d'agar-agar puis laisser 30 s. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
    Lorsque le mélange a refroidi ajouter délicatement la 2ème moitié de crème fouettée.
  • Verser dans le moule à charlotte (après avoir vérifié la prise de la première couche).
    Recouvrir de biscuits trempés puis remettre au frais.
    Servir avec une crème anglaise bien sucrée pour contrebalancer l'acidité des fruits rouges.
U une citrouille dans ma cuillère

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de FrontignanLanguedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge





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