Dorayaki ou pancake japonais au Nutella

Name: Dorayaki ou pancake japonais au Nutella
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 oeufs; 150 g de farine; 80 g de sucre en poudre; 50 ml d'eau froide; 1 cuillère à soupe de miel; 1 cuillère à soupe de mirin; 1 cuillère à café d'huile; 1/2 cuillère à café de levure chimique; Nutella

Dessert

facile

30 min

203 Kcal

Ingrédients

2 oeufs
150 g de farine
80 g de sucre en poudre
50 ml d'eau froide
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de mirin
1 cuillère à café d'huile
1/2 cuillère à café de levure chimique
Nutella

Coût estimé: 1.08€ (0.18€/part)

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson20 min

Battez les oeufs avec le sucre, le miel, le mirin et l'huile.
Mélangez la levure à la farine et ajoutez-les progressivement aux oeufs tout en tamisant.
Ajoutez ensuite l'eau petit à petit, la pâte doit être onctueuse et pas trop liquide. Laissez reposer une dizaine de minutes à température ambiante.
Chauffez une petite poêle légèrement huilée à l'aide d'un papier absorbant et quand celle-ci et bien chaude, baissez à feu doux.
Versez deux petits ronds de pâtes en laissant la pâte s'étaler seule et posez immédiatement un couvercle.
Retournez les dorayakis lorsque la pâte commence à sécher sur le dessus, puis laissez cuire encore 30 seconde et retirez-les de la poêle.
Renouvelez l'opération pour toutes les crêpes en huilant la poêle régulièrement.
Réservez sur une assiette recouverte de papier aluminium pour que les dorayaki restent moelleux.

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FAQ ❓

Qu'est-ce qui rend le dorayaki différent des pancakes classiques ?

Le dorayaki utilise des ingrédients spécifiques comme le mirin et le miel, ce qui lui donne une texture moelleuse et un goût légèrement sucré et parfumé, distinct des pancakes occidentaux.

Comment obtenir une pâte à dorayaki parfaitement onctueuse sans qu'elle soit trop liquide ?

Il faut ajouter l'eau froide progressivement tout en mélangeant, et laisser reposer la pâte une dizaine de minutes pour qu'elle épaississe légèrement avant la cuisson.

Pourquoi est-il conseillé de couvrir la poêle pendant la cuisson des dorayakis ?

Couvrir la poêle permet à la pâte de cuire uniformément à la vapeur, ce qui aide à obtenir une texture moelleuse et évite que le dessus ne sèche trop vite.

Peut-on remplacer le Nutella par une autre garniture traditionnelle japonaise ?

Oui, la garniture traditionnelle est l'anko, une pâte de haricots rouges sucrée, mais vous pouvez aussi utiliser du beurre de cacahuète, de la confiture ou du chocolat selon vos goûts.

Comment conserver les dorayakis pour qu'ils restent moelleux plusieurs heures ?

Il est recommandé de les réserver sur une assiette recouverte de papier aluminium ou film alimentaire, à température ambiante, pour préserver leur moelleux jusqu'à la dégustation.